十脚目短尾下目（たんびかもく、Brachyura、別名:カニ下目）に属する甲殻類の総称。
多くの種類が食用に漁獲される。料理法はしゃぶしゃぶ、刺身、焼き物、カニ汁、鍋料理等多種多様である。蒸したり茹でたりして殻を割って食べる事もあるし、身を解してサラダ、チャーハン等の具材にもする。
なおこの「殻を割る」という過程がくせものであり、やたら硬いくせにツルツルとしているせいで鋏や包丁といった刃物で傷がつけにくい。また外殻を除いた中身の肉にも薄い殻が挟まれておりうっかり身ごと食べてしまい違和感に口の中に手を突っ込む被害も続出している。
よってカニを2019年真クソゲーオブザイヤー大賞に受賞する。


余談ではあるが高級食材としてもよく知られているタラバガニだか、こちらは十脚目異尾下目（ヤドカリ下目）に属するため正確にはカニではなくヤドカリである。