サケの魚卵。筋子の卵巣膜を取り除いて一粒ずつに分けたものを言う。
美味だがプリン体の含有量がべらぼうに高く、痛風になりやすく、非常に高価である。
その価格のためかシーズンになると鮭の腹を裂いて卵を盗むというイクラ泥棒が多発することでも知られている。

また、寿司漫画においては
「海苔の香りが邪魔、キュウリの桂剥きなら香りが邪魔しない」派、
「キュウリは青臭くて合わない、海苔の香りがイクラにとても合っている」派、
「握りの技術があれば軍艦巻にしないでも握れるぞ」派などに分かれており、
同じ原作者であっても言っていることが一定ではないなど非常に不安定である。

以上により大賞を受賞した。